Degustatiemenu "Winter elements"

Winter elements

Tataki van biozalm, zwarte peper, pittige quinoa, hijiki

Utah beach oester gepocheerd in selder cappuccino, gegrilde amandelen

Rode poon, gekonfijte wortels, saffraan, butternut

De garnaalkroket “ van mien bomma”met Nieuwpoortse garnalen

***

Sint-Jacobsnoot aan een kant gegaard, emulsie van jonge spinazie en rucola

***

Zeetong zacht gestoomd, grondprei met Xeres-azijn, salade van Parijse champignons

***

@@ Skrei à la plancha, kruidenkorst “Genovese”, véloute van kokosmelk en Zeeuwse mossels

***

Schotse black Angus filet pur, schorseneer, zwarte truffel en sjalot “bordelaise”

***

@@ Peer gepocheerd, cumbava, speculoos, koude sabayon van citroen

***

Pastilles van melkchocolade, platte kaas en sinaasappel-ijs, popcorn met raz el hanout

***

Sweets for my sweet

 

Menu zonder @: light version € 95.00 per persoon

 

Menu long version met de @ gerechten inbegrepen € 125.00 per persoon

Met passende wijnen 36.00 € / 60.00 €

Laatste bestelling van dit menu 13.00 h en 20.15 h

Bordje met 3 Belgische kazen € 15.00 pp, de kaaskar € 25.00 pp

De menu’s zijn enkel verkrijgbaar voor het ganse gezelschap van de tafel.

Om de dienst vlot te eindigen serveren we graag de koffie in de bar

Rekeningen met waarde-bons, graag op voorhand melden.